¿Cómo se desarrollan las preferencias alimentarias?

Las preferencias alimentarias de un niño son el resultado de satisfacción innato Para el comidas dulces, garantía de un buen aporte calórico necesario para el crecimiento y de un proceso de aprendizaje que se inicia desde el útero materno con los nutrientes que a través de la placenta terminan en el líquido amniótico, para luego continuar con los «sabores» de la leche materna y con la exposición precoz a la comida durante el destete.
Pero también influyen otros factores en el gusto por una comida: la presentación de la comida, los hábitos familiares, la educación escolar y la influencia de la publicidad y la televisión son fundamentales.

Neofobia y preferencias alimentarias

Cuando un niño comienza a caminar, gradualmente desarrolla una resistencia hacia nuevos alimentos, llamada neofobia, es decir, la negativa a probar y comer nuevos alimentos, nunca antes conocida. los niño no quiere cambiar sus certezas, seguridad con respecto a los alimentos que conoce. Este comportamiento innato es el legado de un Adaptación evolutiva a un ambiente hostil que permitió la supervivencia de nuestros antepasados ​​niños cuando comenzaron a explorar ambientes llenos de peligros alimentarios (hierbas venenosas, alimentos en mal estado, etc.): el rechazo de alimentos que no habían sido registrados durante los primeros meses, bajo el protección materna, era uno garantía de supervivencia.
En consonancia con este programa genético, que se ha desarrollado durante milenios y aún se conserva hoy, la neofobia es mínima en los dos primeros años de vida, crece durante la primera infancia y luego disminuye gradualmente a medida que se acerca la edad adulta. Aquí porque Los dos primeros años de vida son muy importantes para acostumbrar al niño a diferentes sabores. y presentarle tantos alimentos nuevos como sea posible. La neofobia está ahí, al acecho, al final de los dos años: alrededor del 20-30% de los niños son significativamente neofóbicos, los hombres lo son más que las mujeres. Durante la fase neofóbica, los niños rechazan nuevas frutas, verduras y proteínas con más facilidad que otros alimentos.

TE PODRÍA INTERESAR  Alimentos contaminados: cómo preservar la salud

Durante el tercer año de vida, la mayoría de los niños neofóbicos entran en una fase en la que la introducción de nuevos alimentos se vuelve cada vez más difícil si no han tenido la oportunidad de probarlos previamente. Por tanto, es fundamental darle al niño una experiencia temprana, a partir del embarazo (los «sabores» de la nutrición materna percibidos a través del líquido amniótico), continuando con la lactancia materna y completando la exploración de los alimentos durante la fase de destete. Y aquí recae otro pilar de la antigua pediatría: la introducción paulatina de alimentos durante la fase de destete.
De hecho, las investigaciones más recientes han demostrado que es mejor introducir rápidamente y en gran variedad especialmente frutas y verduras frescas que, si se desconocen, debido al sabor amargo, tenderán a ser rechazadas después de dos años.

En el umbral de la pubertad, las preferencias siguen estando claramente orientadas hacia los sabores dulces y salados. Según una investigación francesa de 1986, algunos niños mostraron una mayor preferencia por las cerezas, las fresas, el chocolate, la pasta, mientras que las verduras como los guisantes y los pepinos eran menos populares. El apio, las espinacas y los tomates (los que se cocinan mucho más que los crudos) suelen ser rechazados, aunque el rechazo más claro y decisivo se opone a la grasa de la carne y el jamón.

Que deben hacer los padres

Cuando ocurre la neofobia, los padres a menudo reaccionan evitando volver a presentar la comida rechazada al niño: y aquí se equivocan. Si queremos que nuestro hijo coma de todo (y esto es efectivo para su salud) es mejor someterse a un entrenamiento largo y paciente: para que un niño se adapte a un alimento que lo rechaza es necesario proponérselo al menos 7-8 veces antes de que lo acepte estable.
Ver a otros comer un alimento determinado aumenta la aceptación y la preferencia por ese alimento. Muy a menudo, los padres utilizan esta estrategia, expresando también un sentido exagerado de satisfacción.

TE PODRÍA INTERESAR  Requerimientos de calorías y nutrientes: azúcares, grasas y proteínas

También es importante que el niño verifique que la ingestión de un determinado alimento no tiene consecuencias negativas; de hecho, las consecuencias negativas, como las náuseas y los vómitos, son una buena razón para evitar ingerir los alimentos que los causaron. Este tipo de aversión puede persistir durante años. El uso generalizado de hacer que un niño coma a cambio de un premio resultó ser contraproducente: en nueve de cada diez niños, la preferencia por ese alimento disminuye o permanece prácticamente sin cambios. Además, las imposiciones no son válidas, si bien es muy importante como se vive el momento de la comida en familia: debemos tratar de hacer comidas familiares a intervalos regulares en un ambiente tranquilo, evitando críticas y discusiones en la mesa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *